La última edición del USALI te interesa.
🧭 El Viaje hacia Total Profit Management
La 12ª edición del USALI introduce una aclaración relevante en el tratamiento de los servicios de F&B:
“ Cuando el huésped no pueda renunciar al servicio de F&B, el coste del mismo se registrará en el departamento de Rooms. No deberá asignarse ningún ingreso al departamento de F&B."
Este criterio aplica a productos tan habituales como los paquetes con pensión incluida, los desayunos obligatorios, los estándares de marca o determinadas gratuidades incorporadas a la tarifa.
Y su impacto no es menor ya que incide directamente en indicadores tan críticos como el ADR, los márgenes departamentales e incluso en la comparabilidad dentro de cualquier benchmarking.
El ajuste aporta coherencia contable. Sin embargo, no modifica el enfoque de fondo: el hotel sigue analizándose como la suma de departamentos.
Y ahí es donde Total Profit Management marca la diferencia.
“ El cliente no compra departamentos, compra una experiencia. Cuando intentamos fragmentar esa experiencia en departamentos de hotel, creamos la necesidad de convertir el Buffet de pensiones en un centro que debe justificar ingresos y margen, cuando en realidad forma parte de un todo indivisible.”
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El próximo 20 de febrero te escribiré de nuevo contándote las siguientes novedades.
Raquel Tapia